Pinot Grigio Ramato
Note
degustative
Color ramato, con riflessi tra il colore del rame e la buccia di cipolla. Il bouquet è complesso, con sentori di pesca bianca, melone, seguiti da note fruttate di mora, e un intrigante finale di fiori di sottobosco. Al palato è avvolgente, con una piacevole acidità ed un finale lungo di frutta rossa e sensazioni minerali.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente con antipasti e primi piatti a base di crostacei. Ottimo anche con fritti di pesce.
Temperatura di servizio 8-10°C.
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e pigiate. Successivamente si procede ad una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura (10°C circa). Il processo di fermentazione avviene poi a 15-18°C, in vasche di acciaio inox con sistema di controllo della temperatura. A fine fermentazione si procede alla svinatura e pressatura. Il vino viene poi sottoposto ad un affinamento di circa 3-6 mesi su fecce nobili.
Clima temperato e mite dovuto alla vicinanza con il mare, la catena delle Alpi protegge dai venti freddi provenienti da Nord. Inverni freddi e umidi, estate calde con medie escursioni termiche.
