Sauvignon
Note
degustative
Giallo paglierino vivace e brillante, con lievi riflessi verdolini. Intenso e complesso, fruttato con note di frutti esotici ed un leggero sentore di salvia. Sorso fresco e sapido, con rimandi alle sensazioni olfattive beva lunga e appagante.
Abbinamenti
Adatto in abbinamento a piatti di pesce in particolare crostacei Ottimo anche con risotti e piatti con erbe aromatiche.
Temperatura di servizio 10-12°C.
Vinificazione
Le uve vengono pressate sofficemente e il mosto ottenuto fermenta per 15/20 giorni a temperatura controllata, 15/17 °C, in vasche di acciaio. Finita la fermentazione il vino rimane sur-lie a circa 10-12 °C per alcuni mesi. Successivamente viene imbottigliato.
Clima temperato e mite dovuto alla vicinanza con il mare, la catena delle Alpi protegge dai venti freddi provenienti da Nord. Inverni freddi e umidi, estate calde con medie escursioni termiche.
